浏阳网4月5日讯（记者 涂丽）“出去采风我是‘做贼不打空转身’，什么水啊菜的、鸡啊蛋的回回满载而归，昨天采了一些艾叶回来，今天我把它做成了艾饺。您看了想吃吗？”近日，网友“艾蘭”在浏阳论坛“印象浏阳”版块发一篇名为“低碳环保做艾饺”的帖子，引起不少网友的垂涎。

浏阳山间有着丰富的野菜资源，每年的三四月份，小溪边，山坡上，鱼腥草、艾叶、蒲公英，绿油油的一大片。其实，网友们大可利用踏青机会，顺便也挖点野菜回来，自己制作当令的野菜。

吃野菜固然可以起到很好的保健作用，不过也要认清野菜是否可食用。生活周刊记者近期也向一家农庄老板陆阿姨请教如何区分几种常见野菜，并请教了制作方法。

艾叶

说起艾叶，不免让人想起清明寒食中的艾叶粑粑，外表深绿色，入口即闻一股艾叶清香。艾草是种比较常见的野菜，有健胃作用，能促进胃液分泌，增进食欲。不过，陆阿姨提醒，艾叶不宜食用太多，不然会有恶心、呕吐感。

分布：生于荒地、荒林的边缘。

艾叶粑粑做法：1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味；2、泡好的艾叶在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，泡1小时后挤去水分，切成碎末；3、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团；4、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，做成像汤圆那样的一个球形；5、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶粑粑放入垫有纱布的蒸锅里大火蒸10分左右，即可食用。

香椿芽

香椿芽被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。香椿不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可健脾开胃，增加食欲。陆阿姨提醒，在山间有一种长得极像香椿的漆树，不要误采，这种植物没有香味、叶薄，而且触碰容易引起过敏。

分布：河边、宅院周围肥沃湿润的地方。

香椿煎蛋做法：每年春季谷雨前后，应吃早、吃鲜、吃嫩，平常多做香椿煎蛋。制作香椿前，应用开水烫一下，剁碎后与鸡蛋搅拌均匀。在搅拌好的蛋液中最好加入一些水，否则很干，这样煎出来的比较好吃。

苦菜

苦菜又名苦苣菜。茎为黄白色，叶片呈圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花为鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。此外，苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。陆阿姨提醒苦菜吃的是嫩叶部分，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

分布：生于山地及荒野，为田间杂草。

蒜茸拌苦菜做法：准备材料，苦菜嫩叶(尖叶)500克、大蒜（白皮）15克，盐3克，味精2克，香油5克；然后将大蒜去皮洗净捣成蒜茸；再将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

蕨菜

蕨菜在野菜中比较常见，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，素有“山菜之王”的美誉。陆阿姨介绍，蕨菜叶如若呈卷曲状时，则说明比较鲜嫩，吃起来才会鲜嫩滑爽，老了的蕨菜叶会舒展开来。不过，近日也有专家声称，蕨菜中含有致癌物质，但目前临床上鲜有因食用蕨菜致癌的患者。

分布：一般生长在浅山区向阳地块，稀疏针阔混交林下或旱地。

菜肴做法：1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种菜肴；2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蒲公英

花开后随风飘到新的地方孕育新生命，这是人们对蒲公英的赞扬，也是人们熟知的蒲公英，其实蒲公英还有很多人不熟悉的一面。陆阿姨告诉记者，其实蒲公英还可以做菜，生吃、炒食、做汤，都可以，有着丰富的营养价值。

分布：一些小区里、公园里等到处可见。

菜肴做法：1、生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口；2、凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜；3、做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

鱼腥草

鱼腥草主要吃其白白的根，有一股河鱼一样的“土腥味”，最初食用有点不习惯那股特殊的气味。其主要药用有效成分为鱼腥草素，清热解毒，利尿消肿。陆阿姨介绍，当地还有个偏方，将鱼腥草根煎水，可止咳嗽。

分布：山脚下、溪流旁等较阴湿的地方，都能看到鱼腥草的影子。

菜肴做法：最普遍的吃法是用来凉拌，先要把根洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。鱼腥草还可以被熬成一种像茶的汤汁，有助于防过敏。

如果您在踏青过程中，发现哪里的野菜比较多，可发送信息至浏阳日报官方QQ800039319，与大家一起分享。

□不可不知

过敏体质者慎食野菜

春季正是采集野菜的好时节，但由于人们对野菜认识有限，容易出现误食野菜中毒。生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重。加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。

因此专家建议，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗，并用开水过一下；过敏体质的人不宜食用野菜；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应慎重。

这些地方你可以吃到新鲜野菜

如果你不想自己动手，在浏阳周边这些地区，你可以吃到美味的野菜！

家园农庄

家园农庄制作的当季野菜，包括草籽花、蕨菜、小竹笋、艾叶粑粑等等。农庄老板还介绍过段时间将有好吃的马齿苋。

联系电话：13787236555

地址：浏阳市锦程大道中段（行政中心至观礼台中段）

古丰农庄

假期到高坪观赏油菜花的游客推荐，古丰农庄有许多好吃的野菜，其中包括小竹笋等等。

联系电话：13467524073

地址：高坪镇古风洞附近

天人休闲农庄

一些“吃货”推荐在去往高坪的路途杨潭，也有不少农庄有新鲜野菜可吃，口味都不错，像天人休闲农庄，就有蕨菜、紫背菜、水芹等。

联系电话：83456788

地址：浏高公路杨潭段

此外，不少“吃货”还介绍，在从天马大桥下来的渡头地区，沿途的不少农庄都能吃到好吃的野菜，而且品种较多。

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏