浏阳网5月14日讯（记者 张永红）9日下午，一位女患者被医护人员推进了市人民医院急诊科，她面色惨白，手捂着肚子，满头大汗。经过检查，该女士被诊断为细菌性痢疾。

据患者家属易先生介绍，该女士姓刘，47岁，北区人。两天前，刘女士的儿子结婚，家里一场酒席过后留下了很多剩菜。刘女士素来节俭，就将一些客人没怎么动筷子的菜肴放进了冰箱。

“这两天家里一直是热着剩菜吃，今天中午吃的时候感觉有些气味了，我们说要倒掉，她就给我们重新炒了两个菜，然后自己把剩菜全吃了。”易先生说，吃后不久，刘女士便开始腹泻，一个下午去了十来趟厕所，后来腹部剧痛难忍，易先生就把她送到了医院。

据市人民医院急诊科主任陶尚成介绍，好在刘女士平时身体素质较好，否则腹泻脱水非常危险。事后，刘女士说：“真不该吃这剩菜，腹泻起来真难受。”

据陶尚成介绍，痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病，主要通过水、食物、玩具等公共设施传染，就是俗话说的“病从口入”。一般痢疾的典型症状为发热、腹痛、脓血样大便，如果发现或抢救不及时，往往会有生命危险。

苍蝇是传播痢疾的媒介。苍蝇性喜栖息在脏物上，脚上沾满成千上万的病菌，可将病菌带到食物、餐具、物体上。另外，随着气温逐渐炎热，孩子不可避免地会开始吃冷饮，这时就要特别注意了。在马路上吃冰棍和冰淇淋是极不卫生的，特别是风大时，落在冰棍上的尘灰都带有病菌。同时，由手将病菌带入口内也是孩子得痢疾的主要途径，因此，夏季一定要注意定时给孩子的玩具消毒，并提醒孩子便后饭前要彻底清洗双手，改掉吃手指的不良习惯。

而成人，陶尚成认为，做到以下几点，可以有效预防细菌性痢疾的发生：首先，注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，不吃变质食物。其次，在食物上，不吃苍蝇、蟑螂等叮咬过的东西；再者，蔬菜、瓜果等要多次反复清洗干净，水果最好削皮再吃；还有，不喝生水、不吃生冷食物、生熟分开。

□小贴士

隔夜汤怎么保存？

很多市民喜欢煲汤喝，喝不完的汤就放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤该怎么保存呢？汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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哪些食物不能隔夜吃？

“有人说隔夜茶不能喝，还有人说隔夜的开水也不能喝，到底哪些东西对保存特别讲究，隔夜就绝对不能吃了呢？”昨日，网友"we"在健康生活群（群号：212198573）中问道。

夏季已经来临，气温越来越高，食物变质时间开始缩短。但是，哪些食物的保存时间最有讲究，而且隔夜保存就不行了呢？昨日，记者请教了市人民医院体检中心主任、高级营养师邓丽娟。

半熟的鸡蛋

现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋(蛋黄是半液体状)，那种鸡蛋就不能隔夜吃了。即使第二次煮熟了，也不能吃。鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般保存48个小时没有问题。

隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

隔夜蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

鱼、海鲜

鱼、海鲜都不适合隔夜再吃，因为它们隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

卤味、凉拌菜

卤味和凉拌菜是夜宵族的最爱，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味放入冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患，预防食物中毒，夏季吃卤味不要隔夜，尤其是散装卤味，一定要当天吃完。而凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
 

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏