16日凌晨3点多，李安定在显微镜下进行旋毛虫检查，此时的他满头大汗。⑤16日凌晨4点左右，经过各项检验合格后，张良为猪肉盖上检疫讫印章。

文/见习记者佘娟
图/记者彭红霞

16日凌晨2点，夜很静。穿过一条小巷，淮川生猪定点屠宰场内，灯火通明，十几名工人正干得热火朝天。浏阳市动物卫生监督所派驻的官方兽医张良和彭维在屠宰场里忙得团团转。

今天，屠宰场宰杀了110多头猪，占城区鲜猪肉的70%供应量。为保证市民能吃上新鲜安全的猪肉，他们必须在6点半之前完成生猪宰后检疫工作的所有程序，从头蹄检验、到内脏检验、再到胴体检验，共33个脏器组织等的检查，确认无旋毛虫等寄生虫及无口蹄疫等影响防疫和人体健康的疫病后加盖检疫讫印章，出具《动物产品检疫合格证明》。

官方兽医的工作并不是从这一刻开始。前一天，下午4点，一辆载有生猪的小货车缓缓开进巷子，停在屠宰场入场处的消毒池前。彭维从货主手中接过《动物检疫合格证明》仔细查看。张良一跃爬上货车，逐头逐头查验生猪的耳标，那是生猪质量安全可追溯的“身份证”。

查验合格后，货车缓缓开过消毒池，停在猪舍前。生猪入栏后，张良和彭维又开始了新的检疫程序。“还要对生猪进行宰前检疫，尤其是瘦肉精的监督抽检和生猪临栏观察。”闷热的猪舍里，一番忙碌后，张良和彭维的脸涨得通红，衣衫全都湿透了，豆大的汗从额头上滴下来。可他们依然不能闲下来，因为直到6点半前，还有好几批猪会送过来。

忙忙碌碌到了凌晨4点多，看着陆陆续续到来的肉贩们将合格的猪肉放进自己车后，又一个个离去，融入麻麻亮的夜色中。彭维笑着说：“每当这个时候，我会感到很有成就感，再累都无所谓了！”

早上6点多，肉都被批走了。在张良和彭维准备收尾时，另一批官方兽医开始行动了，他们在各个市场、超市，对肉品进行售前的检查。唐运明就是其中一员，她一个一个查验《动物产品检疫合格证明》，一块一块翻看猪肉上的印章。“我们是猪肉销售前的最后一道关卡，必须严把。”她坚定地说道。
 

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏