古港这家米粉生产企业车间整洁有序。李丹摄

市食安办突击检查市内几家大型米粉生产企业，严禁添加任何添加剂

9月11日，湘潭县50多人食用米粉中毒，引起了大众对米粉卫生的再度关注。有卫生专家提醒：广大消费者购买米粉这样容易变质的即食性食品，最好到具有冷藏贮存条件的卖场购买，食用米粉也应当选择正规的米粉店。

为了延长湿米粉的保质期，业内曾有一个“潜规则”，在生产时往米粉中加入具有保鲜作用的焦亚硫酸钠。从8月1日起，我市有关部门再次重申禁令：禁止往湿米粉中添加任何防腐剂。

9月14日，市食安办组织突击检查，重点检查了几家大型米粉生产企业。

浏阳网9月17日讯（记者 李丹）

现场
生产时间延迟三小时，以保米粉新鲜

14日上午，在关口占佳社区一家米粉加工企业，当记者随食安办工作人员赶到时，场内没有进行生产，城区的米粉主要来自于这里。

这家企业的负责人黄先生向记者介绍，湿米粉是陈米经过清洗、浸泡、磨浆、高温蒸熟、冷却、裁剪而成。米粉生产出来后，其保质期比较短。“夏天早晨生产出的米粉，到了中午还不吃掉的话，就馊掉了。”同时，他表示，以前在湿米粉中添加焦亚硫酸钠以延长米粉的保质期，是行内的“潜规则”。

在今年5至6月，质监部门对全市的七八十家米粉生产企业和作坊进行了集中整治，并在7月31日约谈所有生产商后，再次重申：从今年8月1日开始，严禁在湿米粉中添加任何添加剂。

“每天都是订单生产，要多少生产多少。”黄先生说，除了保证每天没有存货外，将生产时间延后也是企业采取的另外一个大调整。“以前是下午一两点就开始生产，现在把生产时间延迟到下午四五点，生产出来的第一批米粉就供应给夜宵店。”此外，这家企业还在冷却和低温保存方面下了工夫，增设了空调改善环境。

在古港一家生产干米线（即扎粉）的企业，上午已经有工人在生产车间操作了。扎粉相对湿米粉来说，由于含水量少很多，没有那么容易变质。当天的检查中，并没有发现非法添加或乱添加添加剂现象。

提醒
湿米粉易微生物超标，过期请勿食

“作为传统食品，米粉行业存在准入门槛低、基础条件差、厂房简陋等问题。”市质监局相关负责人表示，一直以来，米粉就是监管部门重点监管的对象。但这个行业的产品质量一直都不稳定，并明显呈现出季节性。抽检不合格暴露出来的问题有两个：一是微生物超标，二是非法添加防腐剂。

微生物超标主要原因在于原材料和生产环境的把关不严；生产条件的简陋，管理的粗放，也是行业顽疾。此外，就是为了延长保质期往湿米粉中加入焦亚硫酸钠。

一位业内人士表示，没有加入任何添加剂的湿米粉，在高温夏天常温环境中最多放4个小时后，便会出现轻微变质现象；在春秋季节，一般放置半天以后，也会开始大量繁殖细菌。如果一袋米粉，买回家放在常温环境中，放了一天还是原来的样子，则这种米粉便有可能使用了添加剂。

相关链接
能闻到纯正米香味的

才是好米粉焦亚硫酸钠是什么？记者了解到，焦亚硫酸钠由碳酸钠溶液吸收二氧化硫方法所制得，在食品加工中一般用做防腐剂、漂白剂、疏松剂。“合理使用食品防腐剂，能防止食品霉变、病菌超标给身体带来的伤害。”市食安办副主任陈水清表示。

然而，如使用不当，将对人体造成很大危害。“往米粉里添加焦亚硫酸钠就是超范围使用食品添加剂，就属于滥用添加剂的违法行为，和添加非食用物质一样，属于监管部门严厉打击的对象。”按照有关规定，湿米粉中是不允许添加任何添加剂的。

由于质量上好的米粉，就是米加水经过高温蒸煮后制作而成的，因此买米粉时，要挑选能闻到纯正米香味的米粉，买回家的米粉最好低温保存。

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏