生产肉食所排放的温室气体比全世界的火车、汽车、飞机、轮船加起来还要多
无肉不欢者，不如明天吃素吧
浏阳网12月7日讯 （记者 陈俊杰）最近一部由高圆圆、梁文道等明星出镜的短片在网络上热传，片名叫《周一请吃素》。顾名思义，短片倡导每个人在周一吃素。列举了吃肉带来的诸多环境问题，根据联合国粮农组织的报告：生产肉食所排放的温室气体，其实比全世界的火车、汽车、飞机、轮船加起来还要多许多。后者占13%，前者则占到51%。生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量，足够一个100瓦的灯泡点亮20天。每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林……
    联合国气候变迁小组主席帕乔里在短片中说：“如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康。”低碳环保已经成为一种时尚的生活方式，能够为环保贡献一份力量，当然值得去做。只是，民以食为天，少吃肉真如帕乔里所言，可以更健康吗？
  Laura 的故事素食者说 我为什么吃素
  Laura， 27岁，长沙人，于沿海几个城市有过历练，后来被派到台湾公干一年。今年六月，应父母之命回到长沙，并在浏阳找了一份工作。
    在今年八月之前， Laura 是一名全素食主义者。吃素的习惯是在台湾养成的，“受一位朋友的影响。”她说，在台湾吃素是比较平常的一种生活习惯，朋友告诉她全台湾有1/10的人吃素。这一点她有亲身的体会，“在餐馆吃饭，服务员会主动问你是否吃素，台湾的素食餐馆也很常见。”
    朋友力主吃素主要有两点。第一是因为环保，就如《周一请吃素》里介绍的一样。第二点则是，肉食并不健康，动物在被杀的时候会因为恐惧而产生毒素。这两个观点对于 Laura 来说都非常新鲜。
    朋友又带她接触吃素的人群，有大人有小孩，“觉得他们都很友好，并且也很健康。”于是， Laura 决定尝试吃素。
两个月的过渡期
 Laura 开始制定自己新的食谱。早餐开始是面包、牛奶，“其实牛奶也算荤食，那是开始时担心自己会缺少动物性蛋白。”她说，后来改为了豆浆。中餐和晚餐大多在公司食堂解决，能吃的不多，有什么素菜就吃什么，周末Laura自己下厨会丰富一些，“蔬菜、菌类、豆制品换着花样做。”
    吃全素没有想象中容易。“你走进超市，发现几乎没什么东西是跟你有关的。” Laura 说，这让她有一种挫败感。
    常年的肉食习惯，几天不吃肉就会有想吃肉的冲动，“就像口渴了很久，看见水就想大口喝的感觉。” Laura 说，实在忍不下去就吃替代品，喝肉菜的汤汁，还有素肉，即“做成口感很像肉类的豆制品。”
    就这样和20多年的习惯对峙了两个月之后， Laura 终于克服了吃肉的冲动，成为一名素食主义者。
“吃肉其实是一种欲望”
 几个月之后， Laura 很清晰地感受到了变化。吃素还是有一些负面影响的，“皮肤没有以前有弹性了，力气也变小了一些。”她说，但是人精神了很多，以前早上她总是要赖床，周末更是要睡到十点，“也想早起，但总感觉起不来，勉强起床也觉得不清醒。”这时候，她能早起了，睁开眼睛在床上躺一会就能很清醒。
    另外，她觉得自己很厉害，“大部分人都在吃肉，而我能够做到不吃，不是很厉害么？”
    更重要的是， Laura 认为自己变得纯粹了许多。“吃肉其实是一种欲望。”她说，人们吃肉只是因为它好吃，肉食通常是重口味的做法，很具刺激性，“大家会大口大口不停地吃，没有节制，不仅对身体没有好处，还会助长内心的欲望。”
    而素食烹调的方法通常很简单，口味也很清淡，“这样你就会点到为止，并且能够吃到食物本身的味道，是对品质的一种追求。” Laura 说，吃素食久了她的心境变平静了许多。
无奈的转变
 然而6月份回家， Laura 没有想到，就是因为这个吃素，她会跟爸妈冷战好几天。以往， Laura 回家是要吃一大碗母亲做的红烧排骨的，这次，母亲照例做了一碗，但是 Laura 连碰都没碰。“他们很不理解，觉得吃素不健康。”她说，几乎每顿饭都会因为吃素的问题闹得不开心。
    很快， Laura 在浏阳找了一份工作。但新的工作环境让她的素食习惯更加难以为继。Laura的工作需要一些应酬，酒桌上几乎都是大鱼大肉，“你如果不吃肉只吃素，对方会觉得你不给面子。”她说，好几次席间的气氛都很尴尬。一旦她去解释情况会更糟，“对方会觉得你这个人很怪。”
    无奈之下， Laura 在公众场合只得和大家一块吃肉，但在私底下她仍然坚持全素。“我觉得这是因为很多人现在对吃素的好处和作用还不了解，我希望以后有更多人加入到吃素的队伍里面来。”
 

来源：浏阳网

作者：贺纯

编辑：戴鹏