发帖者：悬浮空中的吻

按农历风俗，距离除夕已经不足一个月了，老百姓喜迎春节的气氛也逐渐浓厚起来。农村家家户户都忙着准备年货，毫无疑问，腊肉是其中最重要、最有特色的了。腊肉既代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往与祝福。腊肉已被赋予了湘东人家特有的传统文化符号和浓浓的生活韵味。过年了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！

说起腊肉的制作过程，可以用繁琐一词来概括。要先请屠工宰杀喂肥的年猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的盐巴，然后装在大盆子或大木桶里存放几天入味，再分别在每块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成的绳子挂起来晾干水分，最后再用茶籽壳、稻谷壳进行熏烤。这里很有技巧，绝对不能燃起明火，只能用底火烤出茶籽壳，稻谷壳的烟雾来进行熏制，如果再丢上几块柑橘皮则更好。

三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉的品种很多，除了肥瘦相间的腊肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。

腊肉熏制好之后，经过蒸、炒等烹饪手法之后就可上桌了。

延伸阅读

“悬浮空中的吻”同时发了几张腊肉的图片，引得网友“♂朙★傑♀”口水直流，更多的网友则在开始讨论腊肉怎样烹饪，味更美。“3.1415926535”就说：鲜香的冬笋和胡萝卜与腊肉炒在一块，下酒的好货啊。网友“丽拍映像”则觉得：“加上白辣椒炒一下绝对美味！”

扎进冰水中抓几条活蹦乱跳的大鱼

刚在“乡村发现”版块围观完腊肉，“拍客天地”版块的几张干塘照片，表达的是，“虽然冬天的水冰得刺骨，但人们全然不顾，只沉浸在那份收获所带来的喜悦中。”拍摄者“艾蘭”觉得干塘抓鱼是很诱惑人、很原生态的玩耍方式，那天，她特意买回4条大鱼，准备做风干鱼。“梦回唐朝”回忆起小时候喜欢帮人家干塘抓鱼的情景，“弄得一身湿还尽是泥巴。”“3.1415926535”则羡慕地说：“水体没有受到污染的山塘鱼，吃草长大，品质确实好。”

抓鱼图片地址：http://bbs.lyrb.com.cn/thread-1685149-1-1.html

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏