米面皮子嫩人参米儿甜
“美食图”带您一品舌尖上的老浏阳味

    微浏阳：花片、人参米、葱油饼、马尾酥……你还叫得出这些食物吗？没错，这些都是老浏阳食品，虽然它们逐渐淡出人们的视线、退出历史的舞台，虽然年轻一辈不认识它们，但它们却留在老浏阳人的记忆里。让我们一起来回忆，“扒一扒”老浏阳美食吧。

    浏阳日报记者张玲

    邮电路55号，胡记米粉店。清晨。店门前排着长长的队伍，很多人来吃粉。把粗粮磨成浆，把浆倒在铝盘上，把铝盘摊在热腾腾的水面上，一张“米面皮子”就烫出来了。吃粉的人纷纷用手机拍着留念，这样的传统做法可不是时常能碰到的。

    老胡卖的不仅仅是粉，还是老食品的“展示”和“怀念”。

老浏阳美食淡出了历史

    上世纪八十年代，浏阳几乎家家户户都会做“米面皮子”，据说这种美食是从“地主家”传出来的，普通家庭直到新中国成立才普及，但因现代美食的冲击，这种食品已难觅踪迹。不仅仅“米面皮子”，还有人参米、花片、葱油饼等等，都慢慢淡出生活。

    荷花街道观音路，陈达洲在一块木板上留下：“想打人参米就拨我电话，13016169994。”陈达洲今年55岁，从十多岁开始学打人参米、爆米花，一辈子都靠着它维持生计。“生意好”时，走街串户，锅炉响个不停，孩子们更是尾随其后，眼巴巴地围着他，一两把掉落在地上都能引起他们的哄抢。但如今，生意渐淡，只有冬季三个月，来找他打人参米自制冻米糖的人才多点。

    指背冲，温正初在忙着做甜酒。“温记甜酒”这块招牌，1965年在其父温南桂手中开始打响。三兄弟中，只有他还在做这项营生，他说，这手艺其实难挣钱，但他不愿取下父亲的招牌。

    为了绘制“老浏阳味道”地图，记者在城区兜转，遗憾的是这样的美食已不多。

    新北社区冯莲说：“那时我们的‘冯记霉豆腐’很出名，不过在父辈之后，我们已经不制作出售了，只是偶尔做着点自家吃。”和她家一样，很多传统手艺慢慢发展成“厨技”，只有自家人才能吃得到。

老浏阳味道勾起无限回忆

    历史选择不可逆转，不仅仅是因为时代冲击，还因为老味道必须用老手艺和老器具才能做得原汁原味，在追求效益的生活方式下，人们慢慢淘汰这些繁杂的程序，能传承这些技能的，都是“虔诚的美食人”。

    美食淡出历史，却引发老一辈人的无限感怀。龚家桥小区八旬老人李先生最怀念的是老面包子，“糖心的、油心的，比手掌还大，一吃一个香。”但记者几番搜寻，城区已找不到这样的作坊。68岁的肖怡英会做“老面包子”。他说，做老面包子要提前发面，甜酒发的才好吃。如今都换成酵母和添加剂，做不出那味道了。他一头白发，没精力再做老面包子，但他舍不得这份寄托，每天推着小车子去豪兴街炸油条。

    老手艺自有“老食客”的赏识。73岁的汤元珍啧啧称赞，说只有肖师傅才能做出那么好吃的油条，买不到他做的油条，她情愿不吃早餐。

    “还记得以前走亲戚，能包上一包油盒，放上两根油条，那是顶客气的了。”指背冲的刘孝祖老人回忆，他仍旧喜欢吃这种食品，好在家附近还有张克元在做传统油货食品，油盒、油绳、锅巴、开口酥、马尾酥等等，在他想吃时，还能一饱口福。

    “那些即食食品，都没有这个味呢。”老人说。


霉豆腐张华英，解放路 83615998
浏阳茴饼、花片李坤华，嗣同路 83614917
人参米陈达州，荷花 13016169994
老面包子、油条肖怡英，指背冲 15873167728
老甜酒温正初，指背冲 13787296854
油盒、马尾酥张克元，指背冲 83610252
手工粉胡文霞，邮电路 13874970791
葱油饼、老月饼罗春玲，恒宜新村 13786138606

编辑：戴鹏