浏阳日报记者李丹

    微浏阳：昨日，由国家卫计委、工信部、质检总局等5部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

    包子、油条是很多人的早餐搭档。而做油条、馒头、糕点时，大部分时候要用含铝泡打粉，就是我们俗称的明矾。这样做出来的面包、糕点不仅蓬松，而且大幅缩短面粉的醒发时间。

    昨日上午，记者走访商店，查看饼干、面包、面条等食品的配料说明，在这些食品的外包装上均没有找到有关含铝的食品添加剂。这些食品的生产日期大多在半年以前，也就是在国家“禁铝”规定出来之前。

    业内人士表示，没有写明并不表示没有使用，因为为保持良好的口感，在生产过程中使用（或过量使用）泡打粉，做出来的产品品相光鲜，口感松软，但很容易导致铝超标。

□为你支招
不用泡打粉也能做包子

    酵母是一种无铝膨松剂，主要是模仿传统明矾的工作原理，是一种生物膨松剂，在加热过程让面团内产生较多二氧化碳，从而达到与添加化学膨松剂相似的产气效果。所以改用酵母同样也能做包子。

编辑：戴鹏