满满的收获。
 

　　“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”这是唐朝诗人李商隐在诗中对春笋的赞美。一夜春雨，不胜其数的竹笋露出尖尖角，待人采拮，向人们展示着大自然的勃勃生机，这是大自然给人们的馈赠。

 

　　春笋的做法也有很多种，油煎春笋、竹笋炒腊肉、清炒笋尖……餐桌上的春笋，总是换着花样出现。将刚挖出来的春笋剥壳洗净切片，烧红锅底素煎一会，然后放油翻炒，再辅以佐料，出锅时滤去多余的油水。油煎春笋，这道春天的佳肴口感爽脆，散发出诱人清香。

 

　　文/图浏阳日报记者张玲彭红霞

 

 

　　扛着锄头，背起竹篓，胡启文往后山走去。他今年46岁，家住大围山镇中塅村井头组，每年这个季节，总能见到他的身影在竹林中穿梭，胡启文是这一带的挖笋好手。

 

　　春日暖阳透过竹林，洒落在胡启文的肩头，泉水在身边流淌，像是一条蜿蜒玉带，时远时近的鸟叫，为春光增添了几分旖旎。实际上，真要挖春笋去卖，清明过后的笋才更好，这是每个挖笋人心中的一杆秤。过了清明，好的、健壮的笋子就都长成竹子了，其余长不大的都可以挖出来做食材。

 

　　当然，清明前也可以挖笋，自家山林里的春笋有长得不好看的，或长得太过密集的，都可以挖出来让一家人提前一饱口福。

 

　　“这就有！差点错过了！”刚出门，胡启文就在后屋墙角处有了发现，只见一堆杂物中冒出了一颗褐色的尖脑袋。把附近的杂物清除后，胡启文又有了新的惊喜，两颗春笋生长在一起！

 

　　挖笋的技巧，早已烂熟于心。只见胡启文三两下就将笋挖了出来，拿在手里沉甸甸的，根须上还夹杂着不少黄泥巴。村民们都说，黄泥笋是最好吃的呢！再往上走是一片桃林和梨林，看着胡启文往里面钻，难道桃林里还有笋子？“竹子在地下根植很深，只要附近有竹林，桃林和梨林里也会长出春笋来。”胡启文的话没多久就得到了验证，大家陆续有了发现。

 

　　“在这里挖笋，桃林主人不会怪罪，还会感谢我们呢！”胡启文笑着说，不能让竹子抢了果树的养分，“但祖上传下的挖笋规矩，是不能连根挖笋，以免破坏生态。”

 

 

　　春季草木萌发，藏在湿润泥土之中的春笋，也散发出了诱人的清香。沿着窄窄的山路曲折前行，笋子也多了起来。春天的笋壳嫩黄似新柳、笋体肥大若布兜、笋肉洁白如碧玉，不仅有着惹人垂怜的形态外表，更因为其味道鲜嫩、口感脆甜而深受喜爱。

 

　　每年的挖笋时节，胡启文都会背着锄头出门，回来时背着满满一篓子春笋。置身竹林中，风吹过，漫山遍野的竹林沙沙作响，感受着春天的盎然生机。然而，和胡启文这样每年都坚持上山挖笋的人已经越来越少。挖笋毕竟是个苦力活，需要爬山，十分费力，更多的人选择了其他营生方式。

 

　　其实，胡启文承包了三十多亩果林，种满了梨子、桃子和李子，加上自家的鱼塘和菜地，他家也已衣食无忧，但他仍然坚持着每年挖笋的习惯。

 

　　“我家以前穷，自小就知道要勤奋。”胡启文说，母亲身体不好，他又是家中老大，不仅要照顾两个弟弟，更要撑起半个家。为了母亲的治疗费，他经常和父亲背着锄头一起去挖笋，满山找不到笋时他会特别难过。“那时父亲总是安慰我说‘别急，总会有的’。一直到现在，自己每每遇到困难、挫折，总是能想起父亲这句很朴实的话。”

 

　　笋子渐渐装满了竹篓，迎着暖阳的下山路上，大家心里盈满了成就感，仿佛已预见到傍晚的饭桌上，一道以春笋为食材的佳肴正散发出诱人清香。胡启文忍不住感慨，以前他家的餐桌上很少见到春笋，因为炒春笋特别耗油，如今他渐渐放下生活的担子，细细品尝起这道佳肴，他欣喜地说道：“春天的味道，真的很甜！”