“酷暑时节，店主休假，9月1日正常营业。”前不久，位于北正南路的“邓大嫂糖油粑粑”发了一条歇业公告。老板娘邓秀金表示，炎热天气到来，她要给自己“放暑假”啦！

 

　　“从2005年开始，每年夏天都会给自己‘放暑假’，作为一年辛苦工作的嘉奖。放假的这段时间，主要是用来陪孩子和老人，也会出去旅游一下。”虽然放假期间，不断有顾客打电话或微信咨询可不可以早点开门，但邓秀金依然有着自己的坚持。

 

　　浏阳日报记者欧阳稳江

 

 

 

　　“想吃邓大嫂家的糖油粑粑了，怎么办？”

 

　　“那就只能等着，邓大嫂可是‘放暑假’了。”

 

　　作为一位实实在在的吃货，家住梅花小区的周雅放暑假回来，最馋的浏阳小吃就是糖油粑粑。无奈，妈妈告诉她，“邓大嫂糖油粑粑”的老板娘邓秀金已经休假了，要吃她做的糖油粑粑只能等到九月份了。

 

　　“嗯，确实放假了。每到夏天，我都会休息一段日子，一般会酌情给自己放两三个月的假。”辗转联系到邓秀金，她正在家里“歇伏”：“天气太热了，炸糖油粑粑是个高温工作，再加上一年到头也难得休息，因此每年也就趁夏天的时候放假犒劳一下自己。这个习惯已经延续了整整13年。”1993年冬天，为了贴补家用并照顾刚出生不久的孩子，原本经营水果生意的邓秀金一直琢磨换个行当。

 

　　可到底做什么，邓秀金并没有底。不久，邓秀金的老公在乡下看到一个炸糖油粑粑的老师傅，每天生意十分火爆。买一份试试，老师傅炸的糖油粑粑十分香甜软糯，口感十分好。可无奈人家不打算收徒弟，为此邓秀金的老公一连好几天围着小摊转悠。

 

　　最终，拗不过他的真诚，师傅将炸糖油粑粑的要点一一告知。回家后，邓秀金从老公那里得知了炸糖油粑粑的要点与步骤。怎么样让炸出的糖油粑粑香糯可口，曾当过厨师的她经过多轮实验终于琢磨出了其中的诀窍。自此，夫妻俩在金沙路支了个摊卖糖油粑粑，生意十分不错。1994年，两人将摊子搬到了长沙南湖大市场，一直做到了1997年。2002年，邓秀金的老公不幸去世，独自拉扯着两个孩子的邓秀金深感生活的艰难。尽管家里人都劝她回娄底，可要强的她却希望能靠自己撑起一个家。带着母亲塞给她的100元钱，邓秀金在浏阳重新支摊炸起了糖油粑粑。

 

　　“也是从那时开始，我更强烈地意识到了家人的重要性，心里便想着以后多陪陪家人。”2005年，生活开始慢慢有了亮色的邓秀金开始给自己“放暑假”，日渐形成了惯例。听闻邓秀金的想法后，尽管老顾客们因为有段日子吃不到糖油粑粑而失落，但仍表示十分理解。“钱是赚不尽的！工作再忙也要抽点时间认真陪伴家人，给自己放个假放松一下，这才是人生的正确打开方式。”

 

 

 

　　“米、糖、油等原材料都必须好，三者缺一不可；此外，炸粑粑的火候要恰到好处，糖浆的比例要适中，这样做出来的糖油粑粑才能软糯香甜而不至于让人发腻。”泡米、磨粉、压粉、和粉、搓团、油炸、上糖……尽管歇业在家，可一说起做糖油粑粑，邓秀金似乎有说不完的话。

 

　　尽管从支摊的那天开始，邓秀金炸的糖油粑粑就堪称浏阳街头小吃的一绝。可对于自己的手艺，邓秀金仍然保持着一名手艺人精益求精的诚心：“每天炸糖油粑粑需要提前一天浸泡糯米八个小时，随后再磨粉、压粉、和粉、搓团炸粑粑。尽管时间比较紧张，但我潜意识里拒绝用冰箱囤积原材料。因为，只有当天的材料当天用才能保证好口味。比如我的糖浆是由好几种糖按比例放一起熬的，究竟什么样的比例才最好，我也是调试了一遍又一遍，直到现在还在不停琢磨。”

 

　　由于邓秀金炸的糖油粑粑香甜糯软，口感十分好，从支摊到开门面，因此一直被吃货们当成了人气小吃。为此，熟客们毫不吝啬自己的夸奖：“毫不夸张地说，味道甚至不逊色于长沙知名店的糖油粑粑。”

 

　　“感觉里，她就真的像个邻家大嫂一样。”除了所炸的糖油粑粑好吃，一直以来邓秀金的为人也更为顾客们称道。从小摊到门店，从金沙路到梅花小区再到劳动路，直至现在的北正南路，在顾客们的心里，邓大嫂一直都是那么亲切。

 

　　“她不是那种见钱就卖的，而是十分体贴的一个人。”一般糖油粑粑多是按份卖的，可碰到顾客们仅仅想尝尝鲜的时候，邓秀金爽快地表示一个两个也卖。遇到顾客中有胆结石或是糖尿病患者，邓秀金则会善意地提醒他们少吃或不吃；而遇到馋嘴的孕妇前来买糖油粑粑时，邓秀金则会提醒来者糖浆配方，身体状况良好方可尝试；而对于远道而来想打包的顾客，邓秀金则会体贴地提醒他们用保温盒携带会保持最佳风味……

 

 

　　顾客“王橙子”：作为一名吃货，邓大嫂更像是我们的亲戚朋友。也许她的店你不一定会每天去光顾，她炸的糖油粑粑你也不会当饭吃，但是我们经常都会聊起她。她从梅花小区摆摊，再到劳动路去开了个门面，再将门面搬迁至人民路，我每次发现她的新动向就会发朋友圈告诉大家。仿佛她的存在，可以让我们这群吃货有了一颗定心丸，生怕她那天就不炸糖油粑粑了。哈哈，幸好她只是“放暑假”，而不是停业！

 

　　顾客“小米”：说句实在话，我很羡慕她的勇气，但是缺少她那样的决心。一个人懂得为家人为自己放假，而不是时时刻刻想着赚钱，这在我看来才是生活的正确打开方式。作为一名每天只有加班的办公室人员，除了羡慕就是羡慕。