浏阳日报讯（记者周婷）春节过后，不少市民都有着相似的“美味烦恼”，春节期间没用完的食材、父母准备的乡下“土货”，各种各样的肉类食材塞满了冰箱。冰箱里的肉类食材该如何保存？冻肉是不是可以不在乎保质期？昨日，记者采访了中国湘菜大师、国家一级高级技师、蒸浏记技术副总裁何阳根，他介绍，冻肉也有保质期，放置时间过长，不仅口感会变差，而且存在食品安全隐患。

 

　　“我家的冰箱已经被塞满了，里面放了八斤牛肉、五斤鸡肉，还有很多猪肉。”市民张女士说，每年春节从乡下回城里，父母都会准备满满的“土货”，但她和丈夫很少在家做饭，去年春节带回城里的各种肉类放在冰箱几个月都没吃完，最后只能扔掉。“今年春节时跟父母说不用准备太多东西，他们却不听。”张女士说，父母认为只要把东西放在冰箱的冷冻层，放个一年半载都没问题。

 

　　对此，何阳根介绍，未经过速冻的鸡鸭鱼肉等，在冰箱中冷藏，可保存1-3天，而速冻肉制品放在冰箱冷冻层保存，最长可保存180天左右。

 

　　此外，何阳根还分享了他使用多年的保存肉类食材秘诀。“将肉类反复从冷冻层中取出，切割食用，会严重影响其保存时间。”何阳根说，一般家庭每餐的肉类使用量约在半斤左右，因此，市民可以此作为分开包装的标准。“比如买了10斤上好的牛肉，可以分成20份，分别用保鲜膜包裹放在冷冻层中保存，分次取用。”此外，在冷冻肉时应尽量把不同种类的肉类分开存放，比如鸡鸭肉和牛羊肉不要放在一起。

 

　　那么如何鉴别自家的冻肉是否已经变质了呢？何阳根提醒，一是看肉有没有异味，二是看有没有变色，此外还可以看看解冻后的肉还有没有弹性，如果手指按下去已经完全没有弹性，最好不要食用。