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每天为百名老人买菜4小时;心中有本健康食谱,有份特殊的爱

来源:浏阳日报 编辑:戴鹏 2020-01-07 10:43:54
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冬季里老人需要进补,炖鸡汤最合适不过,古佑思(右)在菜市场里挑了两只鸡。记者张玲

1月6日,凌晨5点多,尚未天亮,晨雾包裹着路灯,灯光昏黄。这个时辰,街道上还比较安静,菜市场里却已经热闹起来。在关口街道农副产品大市场,小贩们进货、摆菜,招呼着顾客,忙得不亦乐乎。

就在这个菜市场里,古佑思搓着冻红的双手,在肉禽区挑选合适的肉食。他是关口街道长兴社区老年协会会长,专门负责善爱港社会服务中心后勤,每天要为近百个老人购买食材,烹饪中餐。

浏阳市融媒体中心记者张玲

从早上5点买到9点

精心为老人挑选食材

古佑思今年68岁,曾担任过社区书记,退休后他继续发光发热,如今担任长兴社区老协会长、复兴小区党支部书记,还兼职了善爱港社会服务中心的半个厨师岗位,每天凌晨五点就要出去买菜。

“古书记,看看这鸡肉,新鲜的!”一个肉食店老板喊住了古佑思。菜市场很多人都认识他,自从2016年善爱港社会服务中心成立以来,不管天晴下雨,他一早都会骑着摩托车,带着一本“食堂采购单”前来采购。他对食材很挑剔,总会综合考虑,货比三家,这个情况大家也都知道。

肉食店老板喊古佑思时,他正在买芋头,前天已经吃过了蒸土豆,今天准备蒸芋头,见蔬菜也不错,又挑了两棵包菜,听到了肉食店老板的建议后,他转过头来看案板。冬季里老人需要进补,炖鸡汤最合适不过。打定主意,他决定买两只鸡。

对于如何挑选食材,古佑思很有一套:仔鸡适合蒸、炒、红烧,炖汤嘛,还是老母鸡更合适,最好是本地的老母鸡,味道鲜美,再加上老姜、党参、红枣等辅料,既营养又美味。

买了蔬菜,又买了肉食,拎在手里有些重,但古佑思依旧不紧不慢地左右看。给老人买菜并不简单,老人们普遍存在胆固醇偏高、牙口不太好、肠胃脆弱等症状,所以他从来不买内脏、海鲜、熏烤类、酱制品,也不买煎炸硬脆等食物,一般会优先考虑清淡、易消化、易嚼烂的菜,他还会仔细回忆前几天吃了什么,尽量不买重复的菜。如果农副产品大市场没有他要的菜,他还会骑上摩托车跑上四五里去别的菜市场购买。

到上午9点半,古佑思才把所有的菜买齐。买来的食材足有四五十斤,堆满了摩托车后座和踏板。

费尽心思提供不同的菜式

只希望老人们吃好吃健康

善爱港社会服务中心位于长兴社区居委会附近。9点半左右,中心内早已经人声鼎沸,老人们每天一早就会过来,看电视、打牌、练习书法,还会一起打毛线,隔壁广场上更不乏一起锻炼和唱歌跳舞的。善爱港提供中餐,每天都有近百老人吃饭,大约能摆上十桌。

72岁的老人谭庆仁看到古佑思拎着菜进来,笑着打听今天中餐吃什么。说起伙食,他眉眼都笑开了,说除了感谢社区能提供这么好的场所,他最敬佩的就是古佑思,每天花4个多小时去买菜,费尽心思为他们做不同的样式,还会尽量顾及到老人的身体情况。他自己就备受古佑思照顾:因为患有胃溃疡多年,他忌辣、忌冷、忌刺激,古佑思体谅他,想吃辣椒时就给他买灯笼椒,想吃糯米团时就会提醒他不能多吃。

这边古佑思已经把摩托车停到了厨房边,拎着大包小包下了车,和厨房另一位厨师张桂秋碰头,分配菜肴。先清洗两只鸡,均匀地放好药材,准备炖汤;然后他去切芋头,搭配好豆豉,准备上蒸笼。那边,一锅三鲜汤已经开始冒热气了。

“我只希望老人们能吃好,吃得健康。”古佑思说,他心中有本健康食谱:陈老有支气管炎不能吃辣,刘老有糖尿病不能吃甜,胡老有高血脂不能吃油腻……每个老人的身体状况他都记在心里,他只希望自己能多花心思,让每个老人都能吃得健康,吃得幸福。

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