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“超人妈妈”巧手端出一盘“五鼠闹花灯”

来源:浏阳日报 编辑:戴鹏 2020-01-15 10:17:01
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冬日,清冷的空气隔绝在窗户外,厨房里点着一盆火,哔哔啵啵烧得正旺。

邓可以坐在食桌前,专心做面点。她今年40岁,是两个孩子的妈妈,或许以前只是个普通的妈妈,但自从爱上了美食后,她一天到晚在厨房里忙碌,各类精致的小面点层出不穷,让一家人大开眼界,从此她就变成了孩子们心目中的“超人妈妈”。

2020年是鼠年,在孩子们期盼的眼神下,“超人妈妈”邓可以巧手做了一盘“五鼠闹花灯”,包裹着甜甜的芝麻馅料和红豆馅料。

浏阳市融媒体中心记者张玲

巧手厨娘制作“五鼠闹花灯”

“嗡嗡嗡……”榨汁机一开动,它透明的内壁上立刻被溅上鲜红的汁水,两颗甜菜根很快就变成了一碗红色的汁水。随后,红色的甜菜根汁、绿色的菠菜汁、黄色的蒸南瓜糊、白色的牛奶汁……摆成一排,加上面粉,就和出了几个五颜六色的面团。以往面团都是白色的,原来只需动一点点心思,就能做出一份五颜六色的好心情。

“都是纯天然的食品,可以放心吃。”邓可以说,她用蒸南瓜糊和的面团做黄色的“小老鼠”,用甜菜根汁和的面团做红色的灯笼,芝麻馅料和红豆馅料也是她自己制作的,为的就是孩子们吃得健康。

面团擀好后,邓可以将其分成一块块等量的面坨,包上红豆馅料,用手一搓,变成小老鼠面点的身子,一头尖一头圆。

很快,在邓可以的巧手下,五只“小老鼠”长上了耳朵、点上了眼睛,然后加上尾巴和胡须,活灵活现地亮相了。小灯笼也不难,稍微装饰一下就可以。发酵半小时后,“五鼠闹花灯”就可以上蒸笼了。

面点看着容易,做起来却难,厨房界新手有句调侃的话叫“一看就会,一做就废”。邓可以表示自己也经历过这样的摸索阶段,她的经验就是,新手准备材料要尽量做到精准,不要靠手感估摸着放料,比如说酵母,冬季和夏季的用量就很不一样,冬季气温低,250克面粉需放1.5克到2克酵母,夏季不到1克就够了;油也是,250克面粉,放5克至7克足以,油放多了也影响酵母发酵;和面时的水也一定要注意,汁水一多面粉和出来就是稀的,根本没法做造型。

“美食有让人幸福的力量”

鼠年吃一盘“小老鼠面点”,孩子们的眼睛都亮了,邓可以也满足地微笑着。回望之前,嫁人、生子,邓可以是个再普通不过的家庭主妇;而在2019年7月之后,她用一双巧手,成功“变身”,成为孩子们心目中的“超人妈妈”。

“我以前没什么才艺,在孩子看来就是个普通的妈妈吧。”邓可以感叹,她以前的工作是会计,后来没做了,就成了一名家庭主妇,“孩子们小时候还觉得妈妈什么都会,可长大了就发现妈妈其实什么都不会,我并不希望给孩子们这样的印象。”

可是孩子们越长大,邓可以就越觉得害怕,感觉找不到自己人生的目标和快乐。2019年7月,邓可以决定去山东学习如何做美食。

如果说邓可以以前的生活,跟白面馒头一样只是单调的一种颜色,在决定了学习一门新技术(做美食)以后,她发现自己的人生就跟卡通包一样变得五颜六色了!她既兴奋又幸福,一块面团在她手里,可以变成一只刺猬、一个榴莲、一艘花船以及其他很多的事物,她清楚地看到孩子们眼中的惊喜和敬佩,她被孩子们称为“超人妈妈”。

“我变得热爱研究美食,热爱打理家人的食谱。”邓可以笑着说,2019年12月22日冬至那天,她带着大女儿一起做饺子,两人包了900个饺子送去学校给女儿的同学们吃,她看到女儿牵着她的手时,眼中满满都是骄傲。她不再是那个“什么都不会”的妈妈,她变得像个朋友,可以和孩子一起,创造美好回忆、迎接未来的挑战。

“新的一年,我给自己定了新目标。”邓可以说,她希望能带着手艺去幼儿园,教孩子们一起做面点,享受美食的快乐,她相信,美食有改变她的力量,也有让人幸福的力量。

美食食谱

“五鼠闹花灯”面点并不复杂,各位“美客”可以参照实践。步骤如下:

准备材料:(中筋)面粉、蒸南瓜、甜菜根汁、油、糖、酵母。如还想做其他颜色,可以用菠菜汁、紫薯糊、西红柿汁、胡萝卜汁、蝶豆花、牛奶等等。

具体做法:和面将250克面粉、100克蒸南瓜汁(甜菜根汁)、1.5克酵母、30克糖、5克油调在一起和面(加一点油可以使得面点成品光滑细嫩)。

造型将面团擀好后,分成40克一团,用手搓成一头尖一头圆的小老鼠身体造型;用剪刀剪出老鼠的四只小脚和胡须;用手捏,或用工具做出小耳朵,贴在尖尖的一头;用黑米或者芝麻沾水点上当眼睛;搓出一条长尾巴,粘在小老鼠屁股后(造型时可以蘸水,使做出的部件不容易掉落)。

将红色的面团做成扁圆形的灯笼状,用黄色的线状面团裹在小灯笼上,搓一个红色吊绳和几根黄色坠子(坠子上可以抹一些油,防止蒸的时候粘在一起)。

“五鼠闹花灯”做出来了,在冬日的气温下再发酵半小时,然后小火蒸18分钟,大火蒸12分钟。您学会了吗?

征集

具有幸福感的名词很多,“美食”就是其中一个。美食不仅仅是食物在烹饪过程中,散发出令人愉悦的气味分子,更是美食背后那一位“洗手做羹汤”的人。

一屋,二人,三餐,四季,我们的幸福就是如此简单。2020年,浏阳日报开设了“美食美客”栏目,向您精心呈现一份份“大餐”。为您呈现大餐的TA,或许是一个母亲,花尽心思为孩子做零食;或许是一个保姆,想尽办法让老人多吃几碗饭;或许是一个厨娘,用一份祖传美食撑起一家生计;或许是一个街坊,总能在冬日的街头为环卫工人送上一碗热气腾腾的自制饺子……

味蕾可以品尝到美食,但大千世界的人情味,才是最值得回味的味道。欢迎您推荐身边的美食家,一起走近我们平凡而幸福的街坊邻居,走近那些忙忙碌碌的人,倾听他们和美食的缘分。


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编辑:戴鹏

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