生鲜店抢点布局社区受关注

服务质量和市场开拓能否好又鲜？

1月4日20点34分，市民在生鲜店排队结账付款。记者莫瑜

“夜间清货打折开始了，我们去看看有什么买的！”“一条半斤多的黄花鱼不到10元啊，我要买一条……”近段时间，记者发现市民的购菜方式和时间有了更多的选择，除了以往传统的农贸市场、超市外，出现了“生鲜不过夜”的社区生鲜店。

那么这类社区生鲜店有什么特点，其背后的经营模式又是怎样的呢？近日，记者进行了一番走访和调查。

浏阳市融媒体中心记者莫瑜

现场

晚上八点居民排队购买折扣生鲜果蔬

1月3日19点35分，家住集里街道庆泰南路君悦天下小区的彭先生，在楼下散步健身后，转身进入了小区楼下一家名为“钱大妈”的生鲜店。

彭先生今年79岁，郴州人，两个月前随子女来到浏阳定居。时间多、闲不住，家里买菜的任务就交给他了。

“他们宣传说不卖隔夜肉，全场的菜品都会在当天晚上以折扣价清完，这种模式还是很吸引人的。”彭先生说，他对周边区域已经很熟悉了，不远处有龚家桥菜市场、大润发超市，小区楼下又可以逛天虹超市、钱大妈生鲜店等，他可以慢慢看、一一比价，合适的就买，“我以前居住在广州，那边的社区服务很便利，没想到在浏阳也能享受到这种便利。”

彭先生进入店内的时候，数十平方米的店里已有十多名顾客。彭先生先是逛了一圈，白天他已来了两趟，买了猪肉、青菜等。这次，他又挑选了一袋馒头作为早餐。

边选边逛，时间到了20点，店内播报“全场七折”的语音，彭先生开始排队结账，原本在挑选食材的顾客也慢慢聚拢过来开始买单。排队几分钟，彭先生付款一块多买到了一袋馒头。

从19时许直至21时许，记者看到店里一直有顾客来来往往，相比旁边几家店铺，人气要旺很多。小白嘴山药5.7元/500g，毛豆6.1元/500g，大土豆2.6元/500g，泥红萝卜1.88元/500g，冬瓜2.9元/500g……记者在店里看到，货架上的菜品不多了，不少生鲜蔬菜已销售一空。

据了解，钱大妈生鲜店来自广州，是一家社区生鲜连锁品牌，2020年8月进驻浏阳，目前已开设了5家店。其宣传语是“不卖隔夜菜”，19点开始全场清货，折扣从九折开始，之后每隔半小时降低一折，直到23点30分免费派送。“2020年8月份开店以来，做完21点全场五折这一波生意，店里基本就可以打烊了。”店长谭先生表示。

走访

小区百米距离内连开4家生鲜店

1月4日20点许，记者又来到了荷花街道新月半岛中央大街，看到小区门口100米距离内有4家生鲜店，包括以“生鲜不过夜”为卖点的炭棚生鲜、钱大妈和两家普通的社区生鲜店。

记者看到，炭棚生鲜、钱大妈的人气都很不错。20点44分，在炭棚生鲜，记者看到生菜、油麦菜、上海青、花菜、菠菜、西兰花已售罄，只留下不多的冬苋菜、红萝卜、红线椒等。

记者了解到，炭棚生鲜来自关口街道炭棚村，2020年10月25日正式营业，主营炭棚村开心农场的蔬菜，定时打折，生鲜类产品天天清货，折扣从18时30分的九折开始，每隔半个小时降低一折，直到23点全场生鲜免费派送。

“我们是生态种植，种植面积约800亩，能从源头保证蔬菜的新鲜、健康，节约了生产成本，减少了中间商赚差价。”炭棚生鲜相关负责人、炭棚村党总支书记黄伏新说，为了做到“生鲜不过夜”，他们形成了两种模式，一是由村民自行在早上6点前将当日采摘的蔬菜送到店里；二是由基地派送员统一收集。

派送员郝宜成每天凌晨4点就出发收集村上农户家的蔬菜，“村里有七八十户种植大户，散户200多户，提前一天就要收集好信息，第二天天不亮就沿路收新鲜蔬菜，要求早上7点前将蔬菜送到店内。”20点52分，在钱大妈生鲜店，菜品即将售罄，工作人员将货架上的菜品统一收集到了收银台对面的货架上，方便顾客挑选。记者看到，此时店内只剩下数包千叶豆腐、几把芹菜和几条黄花鱼。

“原价29元的排骨，折扣价只要18元，优惠很多了！”雷先生说，他进入店内应该是20点左右，这已经是他当天第三次下楼来买菜了，“我们这里有几个生鲜店，可以都看看，价格合适就会买。”

新闻观察

自产自销，本土品牌也加入竞争

“早上买新鲜齐全，晚上买经济实惠！”记者走访了解到，市民对这种以“生鲜不过夜”为卖点的生鲜店接受度较高，不过，这种模式是如何运作的？后期又会不会提价呢？

“钱大妈生鲜店的模式已经比较成熟了，他们成立有8年了，争取到了多轮融资。”1月5日，钱大妈生鲜店相关工作人员告诉记者，他们以便利店的模式，拉近了与消费者之间的距离，解决了社区最后一公里的生鲜食品购买问题。

“目前来看，我们还处于起步阶段，利润微薄。”黄伏新告诉记者，炭棚生鲜是炭棚村种植基地的直营店。

炭棚村曾是省定贫困村，有着30多年的蔬菜种植历史，2017年脱贫摘帽后，该村在种植产业上下功夫。为发展村级集体经济，2017年创办了炭棚农业发展有限公司，通过“公司+扶贫基地+农户+直营店”这一创新模式，发展成为了如今集蔬菜产销、观光旅游、田园生活体验为一体的产业项目。

面对激烈的市场竞争，黄伏新分析，“我们的优势就是自产自销，对产品有信心。”炭棚生鲜店内既有本地蔬菜，还有土特产，农产品能追溯到具体的农户，但凡不满意可以无理由退货。为了赢得顾客信任，炭棚生鲜还不时组织周边住户前往炭棚村参观，体验采摘之趣。

“生鲜产品是消费者日常的刚性需求，生鲜行业则属于高需求、高粘度的行业，当我们提供更好的产品、更优的价格，自然能够站稳脚跟。”黄伏新表示，虽然目前运营成本很高，但是之后境况肯定会越来越好，“我们后续将多开几家直营店，打通长沙市场。”

声音

市民张晓军：我觉得社区生鲜店拼的是渠道，谁渠道强，价格就能压下来，也能够做到新鲜。钱大妈下游客户多，上游供货商议价能力也强，并且一般都是直接和生产商对接，有自己的仓储，价格优势很强。对于小区的摊贩、常规生鲜店，虽然能够让你在小区买到菜，但是菜品是经过两三次的转手渠道拿到的货，价格以及规模优势都不太具有竞争力。所以总体来讲，这种“社区门店+强渠道商”类型的生鲜门店是很有竞争力的。

网友“水獭”：社区生鲜以其“小而精”的经营模式、与消费者近的优势，在激烈的市场竞争环境下能够快速发展实属不易，但社区生鲜店想要获得一席之地，除坚持质优价廉的产品外，也应输出相应的知识体系，增强顾客与门店的关联。同时，社区生鲜店也还有更多的模式有待解锁。

来源：浏阳日报

编辑：戴鹏