文/图浏阳市融媒体中心记者欧阳稳江彭红霞

乃知大寒岁，农者尤苦辛。时至大寒，离春节也就近了。

在吃的法则里，风味重于一切。怀着对食物的感悟，勤劳聪慧的浏阳人总是在尝试中寻求转化的灵感。从一个普通的红薯到一片香甜薄脆的玉兰片，两者之间有一种不可言喻的共性，一如清简的生活中开出的一朵花。

大围山镇楚东村，散落在山林的村庄静谧如诗。冬日的暖阳下，邱凤梅正和婆婆鲁淑珍一起揉搓红薯粉团子——在乡下，过年制作玉兰片是件繁琐而又劳累的事情，也是一件快乐而又重要的事情。那薄脆里的丝丝清甜，让一年的生活多了一份甜蜜幸福的总结。1勺红薯粉、1勺红薯泥。这个比例，86岁的鲁淑珍还是小姑娘的时候便知道。计量器具便是家中的大铁瓢。

红薯是自家种的，寒露时分收获，如纺锤般结实。制作红薯粉的过程稍显复杂：红薯洗净打碎，用纱布滤出残渣，用大桶接住渗下来的浆水，静置、沉淀，红薯粉便显露出来。数次换水，洗涤过滤，清除杂质，一天后捞出红薯粉块，晒干即可。

金色的阳光铺洒在院子里。红薯去皮蒸熟变成了红薯泥，散发出丝丝香甜。邱凤梅将热腾腾的红薯泥掺入相同比例的干红薯粉中，调至稀稠后开始不断揉搓，“一定要在红薯泥冷却之前搓好面团，这是让玉兰片保持香甜薄脆的关键。”

搓面团、分成大小一致的剂子、点色，揉成长条，再静置、入锅焯水、冷却晾干……婆媳俩多年的默契，让家庭主妇的心灵手巧都藏在了熟练的手法之中。繁杂、细致的环节填满了这美好的冬日时光，不如在市场上购买成品方便，却充满了生活的仪式感……

阳光的加持仿佛是种魔法，被切成薄片的玉兰片变成了一片片微微透明的花瓣。红、绿两种食用色素点缀其中，触动着内心深处因年节将近而生出的喜悦。

烧锅热油，晒干的玉兰片将要再经历一次蜕变。玉兰片泻入油锅的瞬间，一如真正的玉兰花瓣般上下翻飞并舒展开来。数秒钟的时间，它们全被捞入竹晒盘中滤油、冷却，香甜的气息弥漫开来。由于热胀冷缩，开始控油的玉兰片发出轻微的滋滋声，仿佛在叙说从红薯蜕变至玉兰片的整个过程。

在不少浏阳农人的习惯里，春节前炸玉兰片，是任何购买的罐装零食无法替代的重要仪式。而在几乎所有传统手工食品都被放到了流水线上被复制的今天，像邱凤梅和鲁淑珍这样聪慧勤劳的浏阳女子，依然在一年又一年地重复着同样的仪式。

来源：浏阳日报

编辑：戴鹏