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瞄准蒸菜全球化,四年端出一道“自热蒸菜”


2019-04-23 10:32:00  来源:浏阳网


如今,家乡发展环境越来越好,将全新蒸菜产业链搬回浏阳的徐积冬,有了全新的梦想——深耕自热蒸菜,将浏阳蒸菜以最快的速度推向全世界。
 
  回归“蒸菜之乡”,他带着全新蒸菜产业链回浏
 
  浏商名片:徐积冬,浏阳官渡人,37岁,湖南蒸一道食品有限公司董事长
 
  浏商语录:我一直有个梦想,就是要把浏阳蒸菜以一种全新的方式推向世界。
 
  “再过3天,这个无尘组装车间将正式投入使用。那时,成千上万份自热蒸菜将从这里开启全国之旅。”昨日上午,集里街道道吾村,湖南蒸一道食品有限公司董事长徐积冬忙着督促工人加快安装设备。
 
  这名沉稳老练的“80后”,有着一番坎坷而又励志的创业经历。
 
  时间回溯到20年前,年仅17岁的徐积冬独自南下广州学厨,从“零工资”当学徒,到自己创业当老板;从打造蒸菜连锁店,到开发自热蒸菜……一步步实现自己创业梦的同时,徐积冬也开创了蒸菜产业的新时代。
 
  如今,家乡发展环境越来越好,将全新蒸菜产业链搬回浏阳的徐积冬,有了全新的梦想——深耕自热蒸菜,将浏阳蒸菜以最快的速度推向全世界。
 
  文/图浏阳市融媒体中心记者罗方平彭红霞
 
  白手起家
 
  用浏阳蒸菜撬开创业大门
 
  创业多艰,南下广东初期,徐积冬辗转多地,寻找发展机会。
 
  “深圳那边没有蒸菜店,能不能在那里开个蒸菜店?”在餐饮店当厨师多年后,徐积冬对未来有了一个新的期许。2008年,徐积冬和一个朋友一拍即合,决定在深圳开蒸菜店。
 
  离火车站较近的一条街道,成了徐积冬理想的创业地。2008年11月,占地70多平方米的“浏阳河蒸菜馆”正式开业,为了让顾客吃到原汁原味的浏阳蒸菜,辣椒、豆豉、腊制品等原材料都是徐积冬专门从浏阳定制。
 
  “蒸笼和饭甑也都是在浏阳定制,第一天开业,别人还以为我们是卖包子的。”徐积冬说,尽管当时很多人没有听说过浏阳蒸菜,但菜香味美的各式蒸菜却让当地市民眼前一亮。开业第一天,他赚了900元。
 
  之后几个月,徐积冬将更多的精力放到了特色菜品的蒸制上。“像剁椒鱼头,经常是供不应求,最多的时候一天要卖出300多份。”2009年下半年开始,蒸菜店的纯利润就增长到了每月4万元。
 
  蒸菜店日渐红火,徐积冬开始加快扩张。2010年,有了一定经济基础的他,先后在虎门等地开设浏阳蒸菜店;2012年,又投资相继开了湘菜馆、自助火锅店。
 
  “刚开始,新开的蒸菜店、湘菜店、自助火锅店都很红火。”徐积冬说,但最终一算账,却发现这些店子并没有赚到多少钱,粗略一核算才发现严重亏损。
 
  膨胀的自信,被浇了一瓢冷水。亏损让徐积冬沉下心来找问题,他慢慢意识到是自己的步子迈得太大、太快,管理、财务、供应链等方面都没能跟上,造成“表面红火,实则‘虚胖’”的情况。
 
  “专业的事还是要专业的人来做。”认真总结经验后,徐积冬进修学习工商管理,提升各方面管理能力,同时将重心从湘菜馆、自助火锅店收缩,重新回到浏阳蒸菜产业的研究与发展上。
 
  自主研发自热蒸菜
 
  带着全新产业链回浏
 
  为了推动浏阳蒸菜产业朝“轻资产”的方向发展,2015年3月,徐积冬组建团队,着手研发便捷式蒸菜礼品包,重点打造“蒸一道”品牌。为了找到最佳口感,他从辣椒的配比、食用油的用量等细微方面着手,一点一点研发,再对照顾客的食用反馈进行调整。2016年,第一批5款礼盒装的浏阳蒸菜上市,口味与店内现蒸无异,但不足的是还是要拿回家上锅蒸制,没能带来真正便捷,销售并不太理想。“团队开始离散,陆续有人退出,最后只剩了我一个人。”徐积冬说。
 
  在餐饮行业打拼多年,徐积冬认为自己的方向没有错。2017年,他重新租赁了一间办公室,独自一人研发下一代产品。
 
  一个重大的突破,很快来临。2018年4月,一名台湾朋友用自热包加热食物,给了他灵感。“如果我们也用上这种自热包,那问题不就解决了?”徐积冬兴奋起来,立即将自热包引进蒸菜产品中。2018年6月,自热的浏阳蒸菜上市,市场反响非常好,但不少客户又反映了一个问题:有菜,没有饭,感觉不到便捷。徐积冬的研发,再次深入。
 
  在全国考察了20多个城市之后,徐积冬在蒸菜产品中加入了米饭。2018年9月,全新一代的自热蒸菜产品发布,只要18分钟,只需要冷水,随时随地都能吃上一份带米饭的热气腾腾的浏阳蒸菜套餐。
 
  市场好评如潮,销售额也在快速增长。全新的自热蒸菜上市仅3个月,产品销往全国各地并出口到了新加坡、柬埔寨等国家,销售额达到1000万元。“油好、米好、味道正宗,顾客反馈都比较好。”“蒸一道”珠海代理商周美玲说,她主要供酒店,现在每月以10%的增速递增,2019年4月的销售量达到3000件。
 
  2019年3月,在浏阳全面“筑营商福地,迎‘百鸟来巢,千商入浏”的大背景下,徐积冬实现了回浏发展。2019年4月15日,湖南蒸一道食品有限公司注册,标志着徐积冬正式将产业搬回浏阳,“下一步,我们将进一步打通销售渠道,让自热蒸菜逐步覆盖酒店、旅游景点等场所,让更多人享受浏阳蒸菜、爱上浏阳蒸菜。”
 
  浏商特写
 
  “零工资”当学徒,一年只有90元生活费
 
  1982年,徐积冬出生在官渡镇一户普通人家。为了减轻家里负担,初中还未毕业的他便开始务工,贴补家用。1999年,听说广东厨师工资高,他只身来到广州,经人介绍,在一家湘菜馆当学徒。
 
  “当时,学厨有规矩,除了没有工资外,还要交1500元的师傅钱。”回忆起当初的学徒经历,徐积冬至今历历在目,“家里没有钱,父亲就把新收割的稻谷卖了,一共1600元,从邮局汇过来,扣去10元手续费,再交上师傅钱,身上只剩了90元。”
 
  为了尽可能降低开销,衣服破了,徐积冬就自己缝缝补补,洗漱用品就到批发超市买最便宜的,有时不得已还要向同事借一点。
 
  艰苦的生活,并没有影响到徐积冬拼搏的斗志,他更加专注于后厨学习,从配菜到炒菜,从小炒到蒸菜,他学得格外认真,“经常是早上6点半进厨房,一直到晚上11点才出来。”
 
  因为没有钱买火车票,2000年春节,徐积冬第一次没有回家过年。一年学徒生涯过后,他顺利“出师”,并在深圳一家湘菜馆当厨师,这一干就是3年。之后几年,徐积冬辗转浏阳、星沙等地的酒店和餐馆,一方面省吃俭用积累资金,另一方面积极寻找创业的机会。“这段时间的奋斗经历为我后来的发展打下了坚实基础。”徐积冬感慨道。
 
  对话浏商
 
  浏阳营商环境越来越好,回乡发展更有信心
 
  浏阳日报:为什么会将这条全新的蒸菜产业链搬回浏阳?
 
  徐积冬:其实,在外打拼多年,就一直有回家乡发展的想法,这主要有三方面考虑:一是浏阳是蒸菜之乡,辣椒、豆豉、腊制品等原材料的供应很完整,上下游产业链也比较完善,对于我们这种“轻资产化”的发展更有好处。二是近年来浏阳市委市政府高度重视蒸菜产业发展,有政策支持,对产业发展大有帮助。三是浏阳的营商环境越来越好,帮代办服务、行政审批等效率非常高,让我们回来发展更安心、更有信心。我们回来发展,也可以带动就业,在实现产业全新、快速发展的同时,也能让我有回报家乡的机会。

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