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文市油饼
2012-10-22 08:47:57   来源:浏阳网   

      油饼是浏阳的传统产品,已有数千年历史,中外驰名,其制作始于唐朝,唐大宗李世民品尝后,历朝历代成为贡品。浏阳油饼在传统技术的基础上,给合现代技术,其制作更加严格,选料更加考究,由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、、百合粉、芝麻、八角等十余种香料精制而成。具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,在我国食品行业中绝无仅有,独领 。各项技术指标均达到国家标准,产品畅销国内外。新中国成立后, 耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。
     文市油饼是浏阳茴饼的一个分支品种。清光绪年间(1875年-1908年),浏阳文市一些饼行利用当地盛产茶油的优势,将原称“二八酥“的饼子,按茴饼的操作和配料,将烘烤出炉的热饼子,放置滚开的热茶油中浸至饼子沉底再捞上,使饼子更增加一个香味,称“文市油饼”
     浏阳茴饼是浏阳著名的传统产品,已有300多年的历史。据传茴饼起源于毗邻江西的枨冲集镇的硬壳饼,距今已有120来 年的历史。光绪末年,浏阳制作硬壳饼发展到42家,从业人员达100多人。因其互相竞争,质量提高很快。
     浏阳茴饼它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法,以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料,经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美观,面圆微凸,火色金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,松泡爽口,油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。


 

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