“节约用餐”在浏阳成热词，节约意识逐渐深入人心

在百宜坊自助快餐店，食客正在给打的餐食称重，按需取菜，通过给菜品称重的方式，大大减少了浪费的情况。实习生刘财茂

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”餐饮浪费现象成为全民关注的话题，“浪费可耻、节约为荣”逐渐成为全民共识。

在创建全国文明城市的过程中，浏阳也在移风易俗、文明餐桌等方面付出了努力。那么，当下的实际情况如何？对此，记者8月13日进行了一番走访。总体而言，在各部门、协会的主动作为，店铺、个人的积极践行下，如今浏阳每天产出的餐厨垃圾在慢慢减少，节约意识渐渐深入人心。

浏阳市融媒体中心记者谢鹏实习生刘财茂

市场探访

餐饮店创新方式，促推顾客“光盘”

8月13日10时30分，蒸浏记大润发店，工作人员正在准备菜品。记者看到，店内的饭桌上都摆着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的正方形台签，提醒客人文明用餐，拒绝浪费。

除了主动宣传节约粮食的理念，记者发现，在菜品区，不同区域的菜碗大小不一样。“为了避免浪费，我们推出了一种比小碗更小的半份菜，价格是普通菜品的一半。”门店负责人刘娟告诉记者，蒸菜一般都是用小碗，可以避免菜量过多客人吃不完。不过，对很多独自就餐的客人来说，有时想多吃几种菜品，但又怕浪费，为此门店推出了半份菜。“半份菜主要是针对单人用餐群体，很受食客的欢迎。”刘娟说。

而在东紫门的一家自助快餐店，店家则是通过称重式计价来解决浪费问题。“在自助餐饮店，吃不完的情况十分普遍。”该店负责人何良芝告诉记者，除了这家门店，他们在城区还有两家分店，之前这两家分店没有实行称重式计价，导致浪费的现象十分严重。

“经常能看到顾客吃完后，碗里还有近一半的饭和菜，不仅增加了成本，还特别浪费！”因此，何良芝在东紫门分店开业时实行了称重的新模式——吃多少、打多少，根据菜品的重量进行收费。“不仅有效缓解了浪费的问题，还能帮顾客省钱。”

记者在门店看到，几乎每一个前来消费的顾客，都将自己碗里的饭菜吃完了，真正实现了“光盘”。

据悉，浏阳的餐厨垃圾是由湖南联合餐厨垃圾处理有限公司集中收集，并送到长沙进行集中处理。该公司浏阳片区经理彭友告诉记者，去年来浏阳餐饮门店和各学校、机关单位食堂每天平均产出剩菜剩饭约40吨，最高峰时为50吨左右。“目前浏阳市每天产生的餐厨垃圾总数在逐渐减少。”彭友表示，2020年6月浏阳城区产出的餐厨垃圾为1159吨；而2019年12月为1194.8吨。

部门行动

永和机关食堂采取“精准用餐”制

在永和镇机关食堂，每张餐桌上都摆放着“杜绝浪费、厉行节约”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等提示牌，政府门口的大屏幕也会滚动播放“光盘行动”“节约粮食”等相关公益广告。

为了切实杜绝“舌尖上的浪费”，今年该镇机关食堂推行“精准用餐”制，安排专人引导大家凭票适量打饭打菜。食堂还会根据当天的就餐人数调整饭菜的份量，根据菜品剩余的情况来调整菜单。“如果有一道菜每次都会剩，食堂就会将这道菜从菜谱中删去，尽可能减少剩菜。”永和镇机关食堂事务长罗正平说，他们还会对剩余饭菜进行加工，做成蛋炒饭、炒码等，避免浪费。

同时，镇纪委也出台浪费粮食提醒通报制度，进行监管督查。若发现有多打少吃、浪费食物的现象，食堂工作人员会上前当面提醒，如果同一人浪费食物超过3次，就会点名通报批评，并将通报结果纳入干部职工的负面考核清单。下一步，永和镇还计划在全镇范围内开展餐饮浪费整治行动。

为了减少食堂开支，澄潭江镇政府今年也对食堂进行了改革。“首先就是把控源头。”澄潭江镇政府相关负责人告诉记者，现在食堂会提前一周制定好菜单，提前一天采购食物，由超市当天送达。

同时，澄潭江镇政府还建立了食堂用餐提前报批的制度，统筹用餐，“这样能够依据用餐人数确定食材的数量，按需购买，最大限度避免浪费。”该负责人介绍，食堂制度改革后，大家秉承着吃多少、盛多少的理念，浪费现象减少了，食堂一个月的开支比以前减少了一半。

多管齐下

印发倡议书，推进移风易俗

实际上，在浏阳，杜绝铺张浪费、践行“舌尖文明”并不是一个新词。

市文明办相关工作人员告诉记者，制止餐饮浪费行为，需要广大人民群众转变消费理念，打破以往铺张浪费的陈旧陋习。一直以来，市文明办大力倡导移风易俗，引导居民转变思想，改变“要面子”“耍排场”的陋习。2018年2月，镇头镇跃龙村一宗族计划组织一次家族团年宴并祭祀祖先，规模多达数百桌。知晓这一信息后，镇头镇政府立即介入，反复向当地居民宣讲政策，号召居民破除陈规陋习。最终，团年宴取消，先期采购的食材也送给了当地敬老院。

除了团年宴，毕业季的“谢师宴”近年来也在逐渐减少，浏阳各街道、社区纷纷采取帮助毕业生写感谢信、拍感恩视频等方式，引导学子、家长用更加健康、暖心的方式谢师恩。

2012年浏阳就开始实施“文明餐桌”行动。市市场监督管理局餐饮科在日常监管、开展相关行动的同时，也会督促、建议餐饮店通过张贴海报标语、设置宣传牌等形式倡导文明用餐，引导市民树立新的饮食观念。截至目前，餐饮科共印制1万份关于“文明餐桌”的倡议书，共督促5600余户餐饮店及单位食堂参与“文明餐桌”宣传活动。

市餐饮行业协会会长焦国防告诉记者，近年来餐饮协会也一直在积极配合市市场监督管理局餐饮科推进“光盘行动”。“如果有客人点菜量过多，我们会要求服务人员委婉提醒。”焦国防说，而且目前浏阳各餐饮门店都备有打包袋和打包盒，“服务人员发现有剩菜，也会提醒顾客带走。

来源：浏阳日报

编辑：戴鹏