文/图浏阳市融媒体中心记者欧阳稳江彭红霞

在浏阳，红薯是极其普通的农作物。农人偏爱它，多是因为红薯简单易得，但却能凭借一双巧手将其做成许多美食。从曾经的主食，到如今变化万千的各种小零食，红薯一直是主角之一。

大围山镇楚东村，或许是因为远离闹市，日子依旧保持着不紧不慢的节奏。在二三十年前，炸红薯片，是浏阳姑娘成长为妇人的过程中，必须要掌握的生活技艺。86岁的鲁淑珍也不例外。

“那时候能端上一盘油炸红薯片的，都是殷实的人家。”得知老母亲想制作红薯片，鲁淑珍的大儿子孔艳生主动过来帮忙。一院子的人有说有笑，洋溢着农家特有的田园气息。

红薯是在霜降到来的时候收获的，经过两个月的储藏，此时糖分更加充足了。生吃一口，便能尝出甜丝丝的好滋味。将红薯洗净削皮后，袒露着大肚子的红薯们就要被刨成薯片了。

在所有的程序中，刨薯片既是个技术活，也是个力气活。太厚，不容易晒干；反之则容易在焯水的过程中被煮烂。这要求刨红薯的人会用巧力。

刨子还是原来的老物件，约摸一米长的木板上嵌着特制的刀片。简单、实用。将刨子架在箩筐上，孔艳生熟练地捏着一个红薯在刨子上来回刨动，厚薄均匀的薯片接二连三地掉落在箩筐中，手中的红薯却越来越小。

随着肌肉的记忆被激活，孔艳生越来越得心应手。不一会儿，生薯片便堆满了箩筐。厨房里，大铁锅里的水已经噗噗作响。焯薯片不是一件很难的事，凭着经验，女主人邱凤梅将薯片的生熟程度焯得恰到好处。

晒薯片是个细致活儿，多是由老人和女人们来完成。焯水后的红薯片散发出一股特有的甜香，一片接一片地被安置在竹篾晒簟上。三四天的翻晒，阳光将温度传给红薯片，锁住甜味。

“讲究的，还会往里面扔一点洗净的小红薯、黄豆、红枣什么的。不仅好喝，还特别下火。”焯完红薯片后，邱凤梅顺手熬了一锅薯汤。说是汤，其实就是用大火焯红薯片的浆。随着水分的挥发，锅里的汁液慢慢泛黄，飘出一股芳香。大海退潮般，汁液渐渐减少，最后变成甜甜的浓汤。这一碗薯汤，自然也就成了答谢前来帮忙的邻居的最好礼物。

和大多数主妇一样，邱凤梅不曾受过专业的训练，靠着手感便能炸出金黄酥脆的红薯片。拈一片尝尝，满口生香。也就是这样一片不起眼的红薯片，既不是名贵的食材，又没有出神入化的制作手法。然而，这并不妨碍许多农村长大的孩子对“妈妈味”的眷恋。

这些味道，已经在呼啸而过的时光中和故土、乡亲、怀旧等情感混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。

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年味记忆

“从一个普通的红薯到一片香甜薄脆的玉兰片，两者之间有一种不可言喻的共性，一如清简的生活中开出的一朵花……”1月20日，浏阳日报新开设“浏有年味”栏目，以《“玉兰”花开》为题讲述了红薯蜕变成玉兰片的过程，并在“好恰浏阳”微信公众号发布，勾起了不少人关于年味的记忆，简单的一片玉兰片，却有着让人穿越时空的魔力。

@开心笑笑：春节将近，我记忆中浓浓的年味和年俗生活是浏阳西门口的一条街，街上全部是卖年货的，人来人往，好热闹。记得小时候家里条件不好，兄弟姐妹多，购买的炒米糕、玉兰片等年货，要等家里来客人了才能吃到。

@莎妹唧：说起玉兰片，有一个很可爱的故事。当初爸爸看上了妈妈的勤劳朴实，妈妈看上的却是爸爸家乡的玉兰片，妈妈想着嫁给了爸爸就可以带好多玉兰片给家里的弟弟妹妹吃。

@贺@bin：玉兰片用浏阳土话讲叫“薄片”，小时候的年货还有薯皮、冻米糖、紫苏杨梅姜、酸枣糕、浸菜梗、浸萝卜……这些都是以前过年能吃到的，大家坐在火盆边上烤烤火，聊聊天，小孩子在地坪里追追赶赶，满满的回忆。

来源：浏阳日报

编辑：戴鹏